Beschrijving
SCA Barista Professional (25 studiepunten)
Tijdens deze SCA Barista Professional training ga je leren wat je allemaal kan doen om jouw smaak te bepalen. We gaan dieper in op de smaak van koffie en op de invloed van apparatuur. Je leert hoe je de extractie kan meten, en wat voor invloed jij kan uitoefenen om deze zo nodig te verbeteren. Ook verdiepen we ons in verschillende brandprofielen en koffiesoorten en verfijnen wij jouw techniek. Vragen die onder andere centraal staan zijn; hoe creëer en handhaaf je de beste parameters om een perfecte espresso te zetten? Welke technieken kun je hierbij toepassen? En hoe kan je dit meten en aanpassen zodat je een perfecte espresso kan bereiden? Je leert proeven en inschatten wat jij maximaal uit de koffiebonen kan halen.
Deze training kun je alleen volgen als je de SCA Barista Intermediate training hebt gehaald. In principe begin je bij de SCA Barista Foundation training.
Jij bepaalt het tempo waarin je de verschillende trainingen volgt. Natuurlijk stemmen wij dit in onderling overleg met elkaar af.
Praktische zaken
- Er zijn 3 cursusdagen
- Learner number SCA nodig voor examen
- Praktijk examen aan het eind van de laatste cursusdag
- Theorie examen doe je online, binnen 2 weken na de laatste cursusdag
Inhoud training
Tijdens het theoretische gedeelte van de SCA Barista Professional training ligt de nadruk op:
- Origine van koffie
- De verschillende koffie variëteiten
- Het verwerkingsproces van de koffiebes
- Het branden van koffiebonen
- Wat is nu eigenlijk décafé
- De espressobar
- De refractometer
- Gastvrijheid
In de praktijk leer je:
- Jouw latte art* verfijnen
- Espresso’s tot in de perfectie bereiden
- Smaakprofielen/koffiesoorten herkennen en benoemen
- De refractometer gebruiken
- interpreteren van extractie waardes en TDS percentages
*Als je te weinig ervaring hebt in latte art dan raad ik je sterk aan om één of twee latte art workshops te volgen. Twijfel je over jouw hoeveelheid ervaring, laat het me weten, dan bel ik je graag om dit in kaart te brengen.
Aan het eind van deze training plannen we samen het examen in. Als je het examen haalt krijg je een wereldwijd erkend SCA certificaat. Met dit certificaat verdien je 25 studiepunten.
