SCA Brewing Intermediate

SCA Brewing Intermediate (10 studiepunten)

Tijdens deze SCA Brewing Intermediate training gaan we dieper in op het technische aspect van koffie bereiden met verschillende zetmethoden. De smaak van filterkoffie en de invloed van apparatuur, water, techniek en andere factoren komen nauwkeurig aan bod. We behandelen verschillende aspecten van koffie(bonen) zowel in theorie als in de praktijk. Je leert nog beter met de brewing control chart om te gaan. Je leert de refractometer juist te gebruiken. En je leert natuurlijk de waardes, die je uit de refractometer haalt, te interpreteren aan de hand van de brewing control chart.

Praktische zaken 

• Examen (plusminus 3 uur) plannen we samen in aan het eind van de cursusdag

Inhoud training

Tijdens de theorie behandelen wij de:

• Geschiedenis van extractie onderzoek
• Invloed van waterkwaliteit op filterkoffie
• Het meten van de extractie en registreren van de data
• Verdieping in het extractieproces
• Verdieping in onder- en overextractie

In de praktijk van de SCA Brewing Intermediate training gaan we vooral in op smaak, hierbij leer je het proeven van:

• Onder en overextractie
• Koffie; gebrand van licht naar donker
• Verschil in parameters

Daarnaast leer je:

• het meten van de extractie
• het meten van waterkwaliteit
• het invullen/aflezen van de brewing control chart met de gemeten waarden

Na deze training plannen we samen het examen in. Als je het examen haalt dan krijg je een wereldwijd erkend SCA certificaat. Met dit Certificaat verdien je 10 studiepunten.

Je kunt deze training volgen zonder dat je de SCA Brewing Foundation training hebt gevolgd. Wel gaan we er dan vanuit dat je alles kennis en vaardigheden van de SCA Brewing Foundation beheerst. Mocht je hieraan twijfelen, neem dan gerust contact op. Dan kijken we telefonisch of je meteen door kan naar de SCA Brewing Intermediate training.

Ga terug naar het trainingenoverzicht